イタリーの超高級手作りパスタ
パスタはパスタですが、イタリーでも入手がなかなかできない手作り・手切りの貴重なパスタ。卵がたっぷり入っているので色も鮮やかな黄色で、日本の細めのうどんとそうめんの間ぐらいの細さです。
箱から出すと一人前づつの固まりになっています。一本一本が以外と短いために固めてあるようです。スープに入れても良いのですが、家では明太子をイタリア風にからめてみました。ミラノのイタリー人の友人達にも明太子は人気で、彼女達はオリーブオイルで明太子を溶き、パスタに絡めて食します。
イタリアンな生活
パスタはパスタですが、イタリーでも入手がなかなかできない手作り・手切りの貴重なパスタ。卵がたっぷり入っているので色も鮮やかな黄色で、日本の細めのうどんとそうめんの間ぐらいの細さです。
箱から出すと一人前づつの固まりになっています。一本一本が以外と短いために固めてあるようです。スープに入れても良いのですが、家では明太子をイタリア風にからめてみました。ミラノのイタリー人の友人達にも明太子は人気で、彼女達はオリーブオイルで明太子を溶き、パスタに絡めて食します。
秋の味覚 ドライトマト
イタリーでは１０月が過ぎると、出来立ての新物ドライトマトが店頭に並びます。この時期前に欲しがっても、メルカート（市場）のおじさんやおばさんに「まだできてないよ！」と言われてしまいます。
日本で販売されているドライトマトは色もくすんでいて、乾燥トマトだからこんな色なのかな？って思ってしまうのですが、新物はこのようにとても綺麗な赤色。
パスタソースによく使用されますが、我が家の一番人気はパンにつけて食べるシチリアンスタイル。
ワインにも合い、オードブルにぴったり。先立て行った秋のディプロマ取得者のお祝いの会でも皆様に試食していただきました。
作り方はいたって簡単。
ぬるま湯につけて戻したドライトマトをみじん切りにし、塩抜きをしたケッパーもみじん切り。両方とも十分水分を絞って器に入れ、ひたひたのオリーブオイルに、塩と胡椒をお好みで加えてできあがりです。
イタリアンなお茶菓子
日本の和菓子屋さんと同じ感覚の古式ゆかしいお菓子のご紹介です。ちょっと来客があるときに和菓子を買いに行く感覚のイタリー的伝統菓子屋さんGALLI。先にご紹介した、ミラノの惣菜店PECKのすぐそばにお店があります。創業は1800年代。
果物の果汁で作った昔ながらの砂糖をまぶした100％無添加のゼリー菓子、左端の方に見える和菓子の練りきりみたいな感じのものはアーモンドパウダーを練って作った甘いお菓子。フランスでもこうしたタイプのゼリーやアーモンドパウダーを使ったお菓子は一般的なので、ヨーロッパ人にとっては、おもてなしに欠かせないアイテムのようです。
贈答でなく自宅用のときは先の写真のような紙のトレーにいれてくれて、この白い紙でつつんでくれます。日持ちがするお菓子なのですが、箱詰めにしてもらわないと、かさかさに乾いてしまうのでご注意。
そういえばJALのマイレージカードを見せると5％引きにしてくれます。
Via Victor Hugo 2, 20123 MILANO TEL：02-86464833
低カロリーのカルシウムいっぱいヘルシーな食材とは
ミラノとパリを往来していると、食材も行った先でお気に入りをゲットしていづれかの国で食べることに。
以前フランスのELLE誌に掲載されていた記事で、スーパーモデルは低カロリーの山羊のチーズとワインとサラダで体もスッキリ、栄養も十分とか言うタイトルをみつけました。それ以来すっかり影響されてしまい、ヨーロッパ滞在中の食事にはいつもヤギのチーズはかかせません。
中でも写真の炭をまぶして発酵させた山羊のチーズは絶品。ミラノの高級惣菜店ペックで購入。これをフランスのバゲットにたっぷりつけて食べると最高です。ルッコラとマッシュ、トマトのサラダに混ぜてもおいしくいただけます。
炭つきの山羊のチーズは勿論フランスにもあるのですが、イタリー製のがオススメです。
サラダに欠かせないバルサルミコですが、最近フランス・イタリーでみかけるスプレー式。無駄なく使えて便利です。これはパリで見つけたギリシャ製。
オリーブオイルもサラダに欠かせません。ひと瓶が親指の頭ほどの大きさの一人用使いきりドレッシング。バルサルミコがすでに入っているオリーブオイルドレッシングでレモン風味、にんにく風味がセットになっています。
ETROエトロのインテリアファブリックをゲット
1980年代後半から90年代はじめに大流行したブランド「エトロ」。今ではミラノのエトロのインテリアショップの影も形もなく、いったいどこに消えてしまったのか・・・。トワール ドゥ ジュイの生地を見つけたフィレンツェのインテリアファブリック店（エルメスのならびにあります）には、ずらりとエトロ生地が揃っていました。サンプルだけでその場で買うことが出来ないのが難点ですが、ヨーロッパに居住していれば郵送してくれます。とりあえず下の3種類をオーダーして、ミラノの家に送ってもらうことに。サンプルの柄はカーテンなどインテリアがメインなので大柄が多く、カルトナージュ用に合う柄が意外とありません。かつて大流行したエトロ柄は、ちょっと避けて、2柄選んでみました。
カルトナージュの作品は仕上がるまでに大変な時間を費やします。とりわけ布地で作るときは、飽きのこない上質な材料を使用すると仕上がったときの感激もひとしお。
20年前から制作活動をしているプロのカルトナージュ作家
カルトナージュ全盛時の20年前のミラノを懐かしむ話をしたことがきっかけで知り合ったMr.イタリアンのカルトナージュ作家の作品のご紹介です。
以前登場した、ゼペット爺さんのようなカルトレリアのオーナーとは違う方です。
もちろん紙でも制作されますが、最近はほとんど革を使用して,ミニチュア家具創りに夢中になっているそうです。
引き出しの大きさは小さめの使い捨てライターの2倍の大きさでへび革を使用しています。左側はすべて海へび、右は引き出し部分が一般的な蛇革でそれ以外はやはり海蛇を使用しています。
へび革は厚みが布クロス程度で薄いため、革漉きせずにボンドで貼ることも可能です。難点は幅が狭いので、小さなものしか作成できません。
左端、小指の第一関節ぐらいの高さしかない、革製ミニ本。本棚もこの大きさに合わせて何種類か作られていますが、大変精巧にできていて、まさに職人わざです。
オーストリッチ革はとても扱いにくいのですが、巧みな仕上げのオーバル小箱。もちろん革漉きをしないと作成できません。
Mr.イタリアンのアトリエはとても広く30畳ぐらい、木工をはじめ、何でもござれというぐらい工具がいたるところにあり、プロたる所以です。広いアトリエであんなに小さいミニチュア家具やミニ本を作るというコントラストがなんともおかしく感じられます。
なんでもアイロン
プロのクリーニング店で使用するような自慢のアイロン。イタリアのマンマ達がご愛用なので、私も真似をして、かれこれ15年以上前に購入しました。アイロンの下のタンクにスチーム用の水を入れますが、たっぷり入るのでシーツもビシッときれいに仕上がります。こちらでは日本と違い、スチームアイロンに注ぐ水は水道水は禁物です。必ず、demineral つまりミネラルが入っていないお水を購入して使用します。
太陽の少ないヨーロッパでは、日本のように外に干したからといって、洗濯物が乾くわけでなし。いつも室内干しです。除菌も兼ねて、タオルから下着に至るまで、アイロンかけまくり。いつのまにか家事の中で、好きな仕事の一つになってしまいました。
子供が小さい頃、イタリー人の幼稚園のお友達が遊びに来て、水遊びをしてびしょぬれになり、下着から服を一式を貸してあげたことがありました。
後日、その子供の家に遊びに行った折、下着のショーツからシャツまでびしっとアイロンがかかって返してくれたのにはてびっくり！下着までかけなくても・・・と思わず叫んでしまったら、引き出しにきちんと整理できるから下着にもアイロンをかけるのだとか。マンマの働きぶりには恐れ入ります。即影響されてしまいました。
アイロン台カバーも様々です。do not iron などと書かれていると、ますますアイロンがけしたくなったりして・・・。
イタリアのマンマはお掃除上手
イタリー語でママは「マンマ」と呼びます。マンマミーア(直訳私のママ）などミュージカルの題名などで、最近は日本でも何となく馴染み深い響きかもしれません。
イタリーのマンマ達は、とっても働き者で、いつもおうちの中はピカピカにしています。そんなマンマたちの間で最近、一役買っているのが、この写真のスイッファー。ホコリを取るすぐれものです。イタリーばかりか、パリでも超売れっ子のお掃除道具なのです。
日本でも似たようなものがあるのですが、小さめで兎も角使い勝手がよいのです。ホコリの取れ具合も完璧。中綿のようなものが合成繊維の紙の間にはいっているので、さっとひと拭きできれいになります。PC周りやTVなども見違えるほど。
毎日、徹底掃除する部屋を一つ決めて、天井のホコリまでとるほど完璧なマンマたちの掃除には脱帽です。
とりわけガラス窓が少しでも汚れていると、気持ちが悪いとかで、ぬらした雑巾でさっとふいて、濡れているうちに新聞紙を丸めてごしごし拭いて、家の窓ガラスをあっという間にきれいにしてもらったこともありました。
新聞紙の印刷の油膜がガラスにつき、汚れをつきにくくしてくれる、とマンマから教えてもらいました。びっくりするほどピカピカになるので是非お試しを！
以来、鏡や窓ガラスは、クリーナーなど使用せず、いつもこの方法でピカピカ
にしています。新聞紙もお掃除の必需品に加えてみてはいかがでしょう。
簡単！イタリア式のピザ作り
いつも献立に困ったときは、イタリア式のピザを作ります。文句を言う人は誰もいないのが嬉しい限り。
イタリーにいるときは家の近くにあるピッツェリアに行けばすぐテイクアウトができたので、作る必要は全くありませんでした。価格も日本のお蕎麦屋さんなみで、大きさは直径35〜40cmが一般的。食べ盛りの子供も大満足です。
いつも出来上がるまで、じっと傍で作り方を見ていたので、材料もしっかり把握。特別なソースを使うわけでもなし、写真のカット済みホールトマトにたっぷりのオレガノ、塩、オリーブオイルを入れるだけ。
ドウは、イースト1袋(11gぐらい）・砂糖・塩少々・オリーブオイル大匙1をぬるま湯300ccでといておき、すぐに強力粉500gを入れ、こねて、4個に分けてすぐに伸ばします。オーブンペーパーの幅が30cmなので、最大でも30cmにとどめて伸ばして下の写真のようにトマトソースを載せます。好きなトッピングにチーズをまぶして200度のオーブンで10分焼けば出来上がり！
強力粉はふるいにかける必要もなく、パン作りより簡単です。
一度にドゥをたくさん作って一人分づつぺちゃんこに丸めて冷凍保存しておくと、とても便利に利用できます。
このトマトソースの上にチーズをのせれば、ピッツアマルゲリータのできあがり。
出来上がりのピザの台をふっくらさせたい時は、こねたら少し発酵させます。
薄手のピザが好きな方は、発酵する前に伸ばして焼くと薄く仕上がります。
イタリーではピザ用のモッツァレラチーズのかたまりがスーパーに売っています。日本では色々試した結果、よつ葉のシュレッドチーズが一番美味しくいただけるようです。
おしゃれなAlessiのアルミチューブ
アレッシーといえば、プラスティック製のカラフルでキッチュな家庭雑貨が多く、キッチンをにぎやかに演出するグッズのひとつのように思われています。
でもこちらは、アルミチューブのリサイクルといった趣向の花瓶で、ちょっとエレガントなライン。お花をさすのは、これまた、透明プラスティックのチューブ。この発想の豊かさには頭が下がります。もともとは、子供がアルミのワイヤーをこのようにぐるぐる巻きにして遊んでいたところにヒントを得て、すぐにデザイン化してこの通り。
このシリーズはすべてこのグニュグニュとまるまったアルミで成型されたトレーはじめ、家庭雑貨が揃っています。
